2019.02.18着付教室
新年会のお料理
新年ネタ続きます。
今日はお料理のこと。
神戸・元町にある大好きなmarronnier
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小前妻 ポテトサラダを抹茶とオリーブのクランブルで包んだものの上に
パプリカで作った梅の木見立てたクッキー。白い花は梅のサワークリーム。
黄色い新芽は春の訪れを感じさせるコーンススプラウト
グラスに入っているのはソラマメのムースとフルーツパプリカ
キャッロットラペの上にトマトのマドレーヌ
出てきた瞬間、黄色い歓声
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選べる前菜は、ホタテ・かんぱちの彩り野菜のタルタル仕立て
にんじんのソースと梅肉とリコッタチーズのソース・バルサミコソースをそえて
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最初のお供はシャンパン
グラスに注いだだけですごい香りが漂ってきます
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手作りシャンパングラスで
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製作者のお写真も
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お魚料理は真鯛のポワレ・天使のエビのグリエ
オマールエビと黒キャベツのソースで
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カトラリーは、ジャンデュポ
ミツバチはナポレオン家の紋章だそうです。
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選べるお肉料理はきのこのフォワイヨでローストしたハンガリー産鴨肉
グリーンペッパーソース
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ナイフを差し込んだ時の弾力性が忘れられない。
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これはお友達が選んだお肉料理
フォアグラを詰めた蝦夷鹿のロワイヤル
どのお料理の見た目から心底美しいと思う
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デザートも選べてフォンダンショコラにしました。
甘いものが苦手な方にはチーズの選択肢もあります。
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最後の小菓子
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ほとんどのメンバーはペアリングといって
お料理に合わせてソムリエがチョイスしてくれる
ワインのコースを
お酒があまり強くない私は
お料理がおいしいと悪酔いせず
おいしく飲める。
このレストランは何年通い続けても
決して信頼を裏切らず、常に新鮮で飽きることのない
非日常の空間とサービスを提供してくれる。
数少ない、本当におすすめのレストランです。